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各种生命活动都是需要一个适宜的pH的，如过酸，过碱都会影响蛋白质的活性，而生命活动的承担者是蛋白质，细胞中进行的反应需要酶的催化，酶主要是蛋白质，少数是RNA，这些酶都是有自己的最是pH的，当pH不在最适值范围内的时候，酶的活性便会受到影响，当超过一定的范围时候，酶便会失去活性，因此正常的生命活动便会受到影响
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