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人参为五加科植物人参(Panax ginseng C A .Meyer .)的干燥根及根茎 。野生者为“山参” , 栽培者为“园参” ,园参经蒸制后的干燥品称“红参”。
【生晒参】是园参经栽培六七年后，在秋季茎叶将枯萎时采挖，去芦头，洗净晒干而成的园参。生晒参药性平和，以补气作用为主，尤适合于气阴不足者。
其市售成品主要有白干参、白糖参、光枝参、皮尾参、原枝参、种面参等。
其中白糖参（糖参）是新鲜的园参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成。功同生晒参，但作用较弱。
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