高良姜（拉丁学名：Alpinia officinarum Hance），英文名称：Galangal，为姜科，山姜属多年生草本植物。高可达110cm。根茎圆柱状形，棕红色横生，节上有环形膜质鳞片，节上生根。茎丛生，直立。叶无柄或近无柄;叶片线状披针形，先端渐尖或尾尖，基部渐窄，全缘，两面无毛;叶鞘开放，抱茎，具膜质边缘;吉舌膜质，不开裂。总状花序顶生，直立，花序轴被绒毛;花萼筒状，花冠管漏斗状，长圆形，唇瓣卵形，白色而有红色条纹，侧生退化雄蕊锥状;密被绒毛，花柱细长，蒴果球形，熟时橙红色。种子具假种皮，有钝棱角，棕色。花果期4～11月。
夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞片，洗净，切段，晒干。 可入药。别名南姜，蜜姜。是东南亚以至印度咖喱常用调料。[1]
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