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苍术(学名:Atractylodes lancea),菊科苍术属多年生草本植物。
苍术根状茎平卧或斜升,粗长或通常呈疙瘩状,生多数等粗等长或近等长的不定根,茎直立,单生或少数茎成簇生,下部或中部以下常紫红色,全部茎枝被稀疏的蛛丝状毛或无毛。北苍术耐寒性强,喜冷凉,光照充足,喜昼夜温差较大的气候条件;茅苍术喜凉爽、温和、湿润的气候,耐寒力较强,怕强光和高温。中国多地有分布,生长于海拔50米至1900米的地区。