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维生素c可以直接用碘量法测定的原因是:该反应符合滴定的条件,即能快速直接的反应,有明显的滴定终点(即溶液颜色的变化)。该反应的化学方程式为:
C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI,I2的水溶液是黄褐色,HI无色,指示剂为淀粉,碘遇淀粉会变蓝色,这是就达到滴定终点,可以根据I2的用量和方程式计算维生素c。