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生物碱试剂沉淀蛋白质的原理

2023.6.01
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超级艾蛋木啊

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生物碱试剂沉淀蛋白质的原理：
植物体内具有显著生理作用的含氮碱性化合物成为生物碱。 能沉淀生物碱或与其产生颜色反应的物质称为生物碱试剂。 当溶液PH小于等电点时，蛋白质颗粒带正电荷， 容易与生物碱试剂的负离子发生反应而沉淀。
生物碱试剂本质就是酸类，它们一般均导致蛋白质变性。
　　因为反应机理是， 跟蛋白质侧链上阳性离子（如氨基等）发生酸碱成盐反应，而侧链氨基常参与蛋白质的高级结构或酶的活性中心，因此变性。（蛋白质盐是很大的分子，沉淀是很自然的）。

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