淀粉肠“塌房”事件在社交媒体和舆论中引起了广泛的关注和讨论，该事件之所以让消费者感到震惊和愤怒，主要由于几个核心问题与公众认知存在显著差异。
1. 未遵循火腿肠国家标准：按照我国的《火腿肠质量通则》等相关标准，火腿肠应该以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料进行生产。而淀粉肠产品虽然外观上类似火腿肠，但实际上其成分中大部分为淀粉，并未严格按照火腿肠的标准来生产制作。这种成分比例的不透明和误导性，让许多消费者误以为自己购买的是含有较多肉类成分的产品。
2. 使用鸡骨泥作为配料：部分淀粉肠被曝光使用了鸡骨泥这一原料。尽管食品工程专家指出，在一定条件下，鸡骨泥用于食品加工并不违规，但这个信息对于普通消费者来说是陌生且令人担忧的。尤其当骨泥供应商自身表示“骨泥不建议人吃”，这无疑引发了公众对食品安全和健康风险的高度关注，因为消费者通常期待食品原料来源清晰、安全无虞。
3. 鸡骨泥的安全性和适宜性争议：骨泥商家对于自家产品的食用建议，暗示可能存在不适合人类直接食用的问题，这也加剧了公众对淀粉肠产品质量的质疑。即使鸡骨泥在某些情况下可以作为食品添加剂，但若未经充分处理或不符合相关法规要求，则可能带来潜在的食品安全隐患，如无法确保剔除了有害物质、不能保证有效灭菌等。
专业网友指出，“关于没有遵循“火腿肠”国标的问题，“淀粉肠”就是为了规避“火腿肠”的标准而出现的产品名称，它不叫“火腿肠”，也就不需要执行火腿肠的标准。不同的厂家，也就可以制定自己的质量标准。不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，而没有对蛋白来源进行限定。也就是说，不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉鱼肉，甚至一部分植物蛋白，都是被允许的。只要在配料表如实标准，就不违规。所以，“淀粉肠”可以看做是火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。至于鸡骨泥的问题，骨泥迄今还没有国家标准。虽然鸡骨泥的营养组成不如鸡肉，但也并非一无是处，作为一种食物原料，它还是有价值的。骨头中含有相当含量的胶原蛋白和脂肪，不同厂家和工艺剩下的骨架，上面附带的肉量不同，这也使得“骨泥”的营养组成会有比较大的差别。”
综上所述，淀粉肠“塌房”的主要原因在于其生产过程中的原料选择和配比偏离了消费者的预期，以及可能存在的食品安全疑虑，这些都严重损害了消费者对该类产品的信任，导致市场口碑迅速下滑，销售受到严重影响。同时，这一事件也促进了社会各界对食品安全监管、企业诚信经营以及食品标签真实性的深入探讨。
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