对碳水化合物的分析检测
碳水化合物是大分子结构,有许多同分异构体,分析起来相对困难。碳水化合物的拉曼光谱较明确,能提供准确的结构信息。尤其C=N、C=S、C-C、S-H等基团的拉曼光谱比较明显。随着拉曼光谱技术的发展及糖化学研究的深入,拉曼光谱已成为分析糖结构的重要手段。
应用激光拉曼光谱仪获取脐橙拉曼谱线,通过对拉曼谱线处理与分析得到预测脐橙果肉糖度的谱线特征值,并作为检测脐橙内部品质的指标。通过拉曼光谱对纤维低聚糖配糖键构象的分析,有助于更详细地了解纤维低聚糖的三维结构。通过拉曼光谱可测定聚糖单元糖基的环振动情况,相比红外光谱,有较强的特征吸收。应用便携式拉曼光谱仪结合化学计量学技术,建立了浓缩苹果汁掺入梨汁的快速检测方法。其发现苹果汁和梨汁在波长866cm-1和1126cm-1处的拉曼光谱有微小差別,这是由于苹果汁和梨汁中果糖异构体含量不同所致。