其实一开始粮食粘度仪并不是现在这个样子的，最开始测定粮食粘度的方法为毛细管粘度计法，但是在测定的过程中，人们发现这种方法操作比较繁琐，而且需要用到的仪器也不叫多，并且糊化操作也很难掌握，因此，对于测定结果的准确性也有较大的应用。而为了适应现代粮食粘度测定的要求，人们对这种方法进行了改进，从而研发出了现在普遍使用的粮食粘度仪。
粮食粘度仪是测定粮食粘度的理想仪器，它具有方便、快速、准确等优点，可同时糊化两份试样，结果重现性好。它使根据毛细管粘度计法设计的，即粮样经粉碎、糊化、过滤、测定糊化液流经毛细管粘度计上下球标线所需时间，与粘度计系数的乘积计算出粮食粘度。
粮食粘度的测定在粮食的储藏过程中非常重要，这是因为，粮食会随着储藏时间的变化，其品质也会发生变化，而对于其粘度而言，也会发生一定的改变，因此现代借助粮食粘度仪，可以将其测定的粮食粘度作为评定粮食品质及储藏稳定性的灵敏指标，从而指导安全储粮，保证粮食储藏工作的顺利进行。
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