高钙米是近年来比较热销的大米品质，它适合妇、儿童、中老年人等缺钙人群食用。高钙米的优势在于可以通过食用米饭的形式补充钙质，更利于吸收。而在口感方面，直链淀粉的含量则会对其有影响，因此在这里借助直链淀粉含量检测仪测定高钙米的直链淀粉含量，从而研究其口感变化。
通过直链淀粉含量检测仪研究发现，粳米都含直链淀粉，直链淀粉含量越高，吃口会越硬，反之就越软。而高钙米品种米质主要指标达到国家优质稻谷标准2级。经测定高钙米直链淀粉含量16.3%，吃口软。而从外型上看，其米粒外形偏长，比较好看。
在现在，人们对于食物不仅注重其营养价值，而且还对食物的口感等也有要求，因此在高钙米的培育中，借助直链淀粉含量检测仪，可以在提高其营养价值的同时，保证其食用的口感，从而满足现代人们对于大米的需求。
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