直链淀粉测定仪测定水稻籽粒鲜样品的淀粉含量

　　稻米的直链淀粉是稻米品质的重要标志之一，对于淀粉的测定方法有很多，其中测定方法较为简便的是，稻米直链淀粉含量的单粒测定法,但其测定结果的准确性易受样品中支链淀粉及其他背景吸收的影响,实验的重复性较差.直链淀粉测定仪是对稻米淀粉测定的主要仪器之一。
　　
　　水稻籽粒鲜样去壳,称重,加酶提取液研磨,离心后,上清液用于酶活性测定,沉淀定容后作为测定直链淀粉含量的材料.精确称取(或移取)总淀粉含量不超过10mg的干样品(或鲜样品),按照程方民等[7]提出的冷碱液糊化后煮沸的方法,先加入3mL2%NaOH溶液(粉样要先用少量无水乙醇分散),于30℃下糊化18h,然后煮沸10min,冷却后再用蒸馏水定容至100mL。
　　
　　为进一步明确本方法的测定范围和测定精度,对66个水稻籽粒鲜样品进行了测定,每个样品重复测定2～4次,对测定的标准差和变异系数的分布进行了分析.结果显示,测定值的标准差小于0.9mg/L,其中86.4%低于0.5mg/L;当样品直链淀粉的浓度范围为5～50mg/L时,测定值的变异系数均小于5%,其中92.2%小于2.5%(图4).表明本方法测定的直链淀粉浓度范围是5～50mg/L,在这个范围内测定结果是可靠的。
　　
　　直链淀粉测定仪方法具有样品用量少(只需10mg)、操作简便(不需磨粉、过目等前处理)和可以同时测定直、支链淀粉等优点.因此,本方法适用于小样品稻米的直链淀粉含量测定.更进一步的是,由于样品不需干燥,本方法可直接测定水稻籽粒鲜样品的直链淀粉含量。