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双头面筋测定仪法对比手洗法的显著性

2018.12.29
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王辉

致力于为分析测试行业奉献终身

    法和手洗法分别对每种样品湿面

    筋含量测试4次，共20组对照试验数据，见下表1：

 

1546074246996277.jpg

 

    双头面筋测定仪法和手洗法的显著性检验：

    由上表我们可以得到下列信息：

 

1546074246918636.jpg

 

    从计算结果分析两种方法的检验结果在95%的置信水平时无显著性差异。用双头面筋测定仪法测定面粉的湿面筋含量是可行的。


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