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半乳甘露聚糖的主要种类

2022.6.06
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zhaoqisun

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依照甘露糖与半乳糖的比值，将半乳甘露聚糖种类按比值由小至大排列：

胡芦巴胶，甘露糖比半乳糖大约一比一

关华豆胶（guar gum），甘露糖比半乳糖大约二比一

塔拉胶（tara gum），甘露糖比半乳糖大约三比一

刺槐豆胶（locust bean gum，LBG）或角豆胶（carob gum），甘露糖比半乳糖大约四比一

半乳甘露聚糖经常被使用在食物产品中，用来增加其水相的黏度，也可以当做食品的安定剂使用。另外，半乳甘露聚糖还有被使用在医药与美容之中。


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