在个别氨基酸的代谢中仅简单介绍三个限制性氨基酸的代谢。
1、赖氨酸
赖氨酸在体内代谢生成戊二酰辅酶A(乙酰乙酰辅酶A),乙酰乙酰辅酶A的进一步代谢可能有两条去路,一是生成乙酰辅酶A,二是少量生成Q一酮戊二酸参与代谢。
2、蛋氨酸
蛋氨酸(含硫氨基酸) 畜禽体内有三种含硫氨基酸,即半胱氨酸、胱氨酸和甲硫氨酸(蛋氨酸),最后代谢为牛磺酸。含硫氨基酸在分解代谢时都可生成丙酮酸,故为生糖氨基酸,其中的硫则氧化为硫酸,这就是蛋白质分解时产生硫酸的原因。
3、色氨酸
色氨酸经过氧化及脱羧基后,转变成5一羟色胺,存在于脑组织中,胃肠、血液中也有少量,其生理作用是使微血管收缩和血压升高,它也是神经递素,当色氨酸代谢失调时可引起神经系统的功能障碍。色氨酸氧化后还可转变为尼克酸,尼克酸是合成烟酰胺腺嘌呤二核甙酸(NAD)和烟酰胺腺嘌呤二核甙酸磷酸盐(NADP)的一个前体,NAD和NADP是不需氧脱氢酶的辅酶,参加体内各种氧化还原反应。