国外许多人类营养研究所做了许多实验,证实了直链淀粉的医疗保健价值。
高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品,试验证明,用支链淀粉喂鼠,从12-16周开始产生不可逆的胰岛素抗性,而直链淀粉则不产生胰岛素抗性。
高直链淀粉还是胆结石及高血压病人的理想食品,具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用。
直链淀粉与人体内其他营养元素的吸收也相互影响,尤其是一些重要微量元素,如Zn、Fe、Ca、P等。试验表明,饲喂直链淀粉配方食谱和支链淀粉配方食谱的7~10天小猪的肠道内Fe、Ca吸收率均以前者高;Zn、P吸收率差异统计上不显著。
作为保健食品尤其是低脂肪、低热量食品,直链淀粉潜力很大。