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认真做好每一件喜欢的事,把每一件要做的事都变成喜欢并认真去做的事
玉米醇溶蛋白是由平均分子量为25000~45000的蛋白质组成的混合物,它受肽主链上的羟基与亚氨基的氢键作用,形成α-螺旋体;有底表面能,具有独特的成膜特性。在醇水溶液中,成无规则线团结构,但溶剂蒸发后成一种透明、有光泽的薄膜,具有防潮、隔氧、抗紫外线、保香、阻油、防静电等特性。
用0.6%食盐水处理,除去白蛋白和球蛋白部分后,玉米醇溶蛋白通常采用乙醇溶液(70%~80%乙醇)萃取胚乳所获得的蛋白部分。这样制得的玉米醇蛋白不含其他蛋白。