科技名词定义中文名称：二十酸
英文名称：arachidic acid；eicosanoic acid
其他名称：二十烷酸、花生酸、 正二十酸
定义：花生、蔬菜和鱼油中含有的一种饱和脂肪酸。
Cas号【506-30-9】
分子式:C₂₀H₄₀O₂；
结构简式：CH₃(CH₂)₁₈COOH
分子量:312.53
存在于某些油脂中，含量约1%或更低 ，花生油含有2.4%的花生酸。有光泽的白色片状晶体。熔点77℃，沸点 203 ～ 205℃（ 1mmHg ），相对密度 0.8240（100/4℃），溶于苯、氯仿和热的无水乙醇。花生酸除可从花生油水解分离外，也可由石蜡氧化生成的脂肪酸混合物中分离取得。
所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）；脂质（二级学科）
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