氨基酸，多肽和蛋白质的区别为：性质不同、氨基酸的数量不同、用途不同。氨基酸，多肽和蛋白质联系是多肽和蛋白质都是由氨基酸组成，多肽是蛋白质水解的中间产物。
一、性质不同
1、氨基酸：是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物。
2、多肽：是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物。
3、蛋白质：是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
二、氨基酸的数量不同
1、氨基酸：为一个氨基酸分子。
2、多肽：由2-50个氨基酸分子组成。
3、蛋白质：由50个以上氨基酸分子组成。
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