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提取果胶时采用碱进行水解处理会出现什么结果

2023.5.10
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超级艾蛋木啊

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4鲜果皮应及时处理，以免原料中产生果胶酶类水解作用，使果胶产量或胶凝度下降。先将果皮搅碎至粒径～mm，浓缩 采用真空浓缩法，在～0c的条件下，将提取液的果胶含量提高到%～.%后进行后续工序处理

果胶
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