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茶黄素是角鲨烯酶的抑制剂,和HMG辅酶A还原酶一样,角鲨烯酶也是胆固醇合成的重要限速酶,所以抑制角鲨烯酶也就抑制了人体胆固醇的合成。 此外,茶黄素能减少胆固醇微胶粒的溶解性并抑制肠道对胆固醇的吸收,从而抑制了人体对胆固醇的吸收,有效降低血浆胆固醇的含量。