“贾玲减了100斤”一度冲上热搜榜。其导演的新年电影《热辣滚烫》不仅为我们带来了生活上的思考，更激发了众多人的减肥决心。
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减肥迅速成为最热门的话题之一。电影上映的一周内，百度指数上关于减肥的搜索指数也从940增加到2514，增速达167%。本文食研汇深入探讨了当下流行的减肥原料，并重点介绍了潜力原料——车前子，为食品企业提供了有益的见解和建议，食品企业可以在健康减肥市场中抓住机遇，更好地开发和推出适应市场需求的产品。
值得关注的热门原料
1）明星成分：左旋肉碱
左旋肉碱是一种在人脑、肝脏和肾脏中由赖氨酸和蛋氨酸产生的化学物质，可以乙酰化生成乙酰左旋肉碱(ALCAR)，左旋肉碱酒石酸盐是左旋肉碱的稳定形态，它帮助身体将脂肪转化为能量。
左旋肉碱是脂肪代谢的一种必须的辅酶，在运动过程中能够将中长链脂肪酸转运到线粒体中进行氧化分解。此外，左旋肉碱可通过与脂肪酸结合，将其从细胞质运输到线粒体中，从而提供能量支持。
Best Naturals左旋肉碱咀嚼片，每片含1000毫克左旋肉碱，具有减肥功能。
2）日本黑马：黑姜聚甲氧基黄酮
黑姜来源的聚甲氧基黄酮是一类被称为类黄酮的多酚类化合物，在2023年日本声称具有减脂功能的机能标示食品中使用率排名第一。
一项随机，双盲，安慰剂对照的临床试验证明，连续12周每天摄入150毫克黑姜提取物聚甲氧基黄酮，受试者的内脏脂肪面积减少了4.3平方米，总脂肪面积减少13.8平方米，表明聚甲氧基黄酮具有能够加速日常活动中的能量消耗，减少肥胖人群腹部脂肪的作用。
HRC株式会社推出今年的创新产品MENOLET黑姜咀嚼片，其中添加了源自黑姜聚甲氧基黄酮，具备减少内脏脂肪和皮下脂肪的功效。同期推出含有乳清蛋白/植物蛋白的替代减肥饮料，与黑姜咀嚼片搭配使用，以支持消费者健康减肥，实现理想身材。
3）国内热门：白芸豆提取物
白芸豆是我国种植历史悠久的食用豆类作物，研究表明，白芸豆是优质的植物蛋白质来源，蛋白质含量高达30%。
值得一提的是，白芸豆中的特殊糖蛋白“ɑ-淀粉酶抑制剂”，可通过抑制淀粉酶活性，阻碍碳水化合物的消化和吸收，减少热量产生，从而达到减肥效果。这种功能性蛋白又被称为“碳水阻断剂”。
早在2006年，美国FDA通过其作为碳水阻断剂的审批，并明确限定其有效剂量。即：白芸豆提取物用于减肥时，每克中淀粉酶抑制剂的活性单位应为3000 u/g。因此，食品企业在考虑其作为减肥辅助成分开发产品时，需要结合剂量谈效果。
白芸豆提取物，是我国近年来热起来的一种新的减肥成分。食研汇在电商平台京东以“白芸豆”为关键词进行搜索，结果显示产品主要涵盖胶囊、片剂、液体、粉剂等剂型。Wonder Lab白芸豆压片糖果每2片添加1500 mg白芸豆提取物，声称能够减少66%的淀粉摄入，具有减肥效果。
4）代糖明星：D-阿洛酮糖
近两年来，国内食品企业们纷纷将目光聚焦在D-阿洛酮糖作为新食品原料的审批上，使得D-阿洛酮糖成为食品行业备受瞩目的代糖明星成分。
阿洛酮糖是果糖的一种“差向异构体”。作为新型天然甜味剂，阿洛酮糖具有低卡路里、维持体重管理的优势，此外还具有调节血糖的作用。目前，D-阿洛酮糖已经在多国获得新食品原料的认证，但在欧盟和中国还有很长的路要走。
2023年10月25日，日本消费者厅通报了由チチヤス株式会社申请的机能性表示食品 たんぱく質が１５ｇ摂れるチチヤスのむヨーグルト，该食品的功效成分是D-阿洛酮糖，据报道，阿洛酮糖在日常生活中（休息和日常活动时）具有增强能量代谢中脂肪燃烧的功能。
潜力减肥原料：车前子
1）车前子市场价格低迷，前景黯淡无光？
根据中国药材天地网数据，2018-2021年间，车前子的市场价格在15-50元区间波动，2022年该价格迅速上涨，5月份甚至达到了110元的最高点。然而此后车前子的价格出现了回落，并一直持续低迷。车前子市场还有翻身之地吗？
根据Fact.MR，全球车前子市场规模将从2023年的2.82亿美元增长至2033年的6.79亿美元，预测期内年复合增长率达9.2%。其中，国内车前子市场规模有望达到全球市场的20%左右，为1.35亿美元。
此外，在美国市场，车前子作为主流零售店最畅销的草药补充剂成分，需求持续增长。根据2022年美国草药补充剂市场报告，消费者在含车前子的补充剂上花费了2.69亿美元，同比增长9.8%。因此，车前子市场仍有可能找到复苏的机会。
2）车前子为什么具有减肥功效？
车前子（Plantago asiatica），又称车前草或马蹄莲子，是一种常见的草本植物，属于车前科。它被广泛应用于中医药和民间草药中。最近一项研究结果显示，饭前食用车前子可以有效降低超重和肥胖人群的体重、体重指数（BMI）和腰围。
究其原因在于车前子中的膳食纤维含量丰富，其中水溶性膳食纤维占比高达80%。膳食纤维在减肥过程中发挥重要作用。首先，它具有良好的饱腹感，能够延缓胃肠道的排空时间，减少食欲和食量。其次，膳食纤维可以促进新陈代谢，在小肠中有助于调节血糖和胆固醇水平。最后，它在大肠中发挥通便作用，帮助排除体内废物和多余脂肪。
除了丰富的膳食纤维，车前子中还含有多糖、黄酮和苯乙醇苷类化合物，具有抗氧化、降血压、抗炎和利尿等作用。
3）车前子的减肥产品创新
车前子的各种特性使其在食品领域受到了广泛关注。2002年，车前子被卫生部列入《可用于保健食品的物品名单》。2014年，国家卫计委发布公告批准圆苞车前子壳作为新食品原料。车前子在美国被FDA列为一种膳食补充剂，欧洲食品安全局(EFSA)将其认定为一种食品补充剂，在加拿大则被列为天然保健产品。
饼干
Metamucil推出的车前子饼干，每片22克添加5克纤维，总脂肪为4克，总热量仅100卡路里。产品含有巧克力、苹果和肉桂香3种口味，声称有助于缓解饥饿，并有助于支持消化系统健康。
软糖
NEVISS车前子壳纤维软糖添加了车前子壳和菊粉等膳食纤维，促进有益肠道细菌的生长,促进消化。此外添加了多种维生素B9、B12和D3，提高能量代谢，该产品声称适合患有便秘、腹胀、体重管理的女性。
固体饮料
碧生源膳食纤维粉添加了圆苞车前子壳粉、菊粉、沙棘粉、甜菊糖苷等，圆苞车前子壳含有的多醣分子可刺激肠壁收缩，促进肠道正常排空，此外，膳食纤维遇水凝结成团，放缓消化和吸收节奏，增加饱腹感。
饮料
Metamucil 膳食纤维粉末为冲泡型饮料，添加了车前子壳粉，有助于抑制食欲，减少饥饿感，此外还具有维持血糖，促进心脏健康功能。
膳食补充剂
Dr. Tobias Colon胶囊添加了车前子壳、鼠李皮和番泻叶，每天2粒，支持肠道运动，清洁身体的毒素和废物，在亚马逊体重管理类别的商品中销量排名第1。
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