氨基酸残基是构成蛋白质的基本单位，由特定的氨基酸分子经过脱水缩合反应形成的聚合物。在蛋白质中，每个氨基酸残基通过肽键与相邻的氨基酸残基连接，形成多肽链。
每个氨基酸残基包括一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），以及一个特定的侧链（R基团）。根据侧链的不同，氨基酸残基可以分为多种类型，如甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸等。这些不同的氨基酸残基赋予了蛋白质不同的结构和功能特性。
在蛋白质中，氨基酸残基可以以不同的顺序和数量排列，形成多种不同结构的蛋白质。这些蛋白质在生物体中扮演着重要的角色，如酶、激素、抗体等。因此，氨基酸残基是生命体系中不可或缺的组成部分。
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