中性蛋白酶的作用过程及应用

蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞膜吸收的氨基酸。 包括人类在内的每种动物，必须要有足够的蛋白质来维持自身生长，来生成每个细胞所必需的氨基酸，一些特种蛋白质还是某些特殊细胞、腺体分泌物、酶和激素的功能性组成元素。 蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，也称为蛋白水解酶。蛋白水解酶在许多生理和病理过程中发挥重要作用，在食品和乳品加工业也有着广泛应用。

中性蛋白酶的生产和来源

SUKAPro NE是一种中性蛋白酶制剂，在中性条件下具有较高活性，由中性蛋白酶高产菌株——杆菌（Bacillus）深层发酵而成。

中性蛋白酶在应用中的地位

蛋白酶在工业化应用酶中占的比例很大（超过50%），而中性蛋白酶在蛋白酶中占的比例也很大。占比大的原因之一是应用范围大而广。以中性蛋白酶为例，它可用于皮革业提高皮革的质量；可用于牙膏帮助清除牙渍；可用于饲料以提高消化吸收率；用于食品加工最为广泛，加入待焙烤的面团中可以调节面团筋力，加入肉类中可以使肉制品嫩化、改善口感，加入牛奶中可以加速凝乳，加入以蛋白质为主的废弃料中可以制取多种水解产品。

饲料中常用中性蛋白酶的含量

50000u/g,10000u/g

注意事项

当饲料中需要添加中性蛋白酶时，要查看供应商是否具有饲料级生产的资质。饲料级产品与工业级产品是不同的，因为这关乎到终端食品的安全，所以有一整套的规范措施。