随着国民经济的持续发展和居民收入的不断增加,传统的饮食结构也在随之改变,较突出的奶及奶制品的消费呈上升趋势。目前,在我国奶及奶制品的消费群体已从婴幼儿,老人,病人迅速扩大至各个年龄段, 消费者对奶及奶制品的安全卫生极其关注, 所以兽药残留是奶及奶制品源头管控的重中之重。
虽然近年来国家对兽药加强了监督管理力度，但受经济利益驱动，禁用兽药的滥用事件仍屡屡发生，其频率及危害性已经有超过农药残留之势。
较农药残留来说兽药残留检测有自己的特点：
01
相当多的兽药为人畜共用，许多对人类用于治疗目的的兽药，对食源性动物常被用做饲料添加剂。如呋喃唑酮(痢特灵)等可用于人类疾病的治疗目的, 但禁止在食用动物饲料中以添加剂形式加入此类药物。
02
有些兽药在食用动物组织中可用做动物疾病的治疗, 但不得检出，如地美硝唑等。
03
相当多的兽药在食用动物体内以其代谢物形式存在。检测目标物为这些代谢物, 即“标志残留物”。如阿苯达唑在奶中的残留标记物为阿苯达唑及其代谢物阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜、阿苯达唑-2-氨基砜。
因为兽药使用的特殊性，兽药残留监控目标也会根据已有的检测技术新旧更迭。随着《GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》的实施，标准中不断增多的检测项目和日益严格的限量要求使兽药残留检测工作面临更加严峻的挑战，为此推出奶制品中兽药残留标准品套装，为我国的奶制品行业的品质监控助力。
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