巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，巧克力中含有丰富的镁、钾和维他命A等，因而具有高能值，有提高精神、增强兴奋的效果。
现在减肥成为人们常年挂在嘴边的热点话题，因此对巧克力开始敬而远之，但这是对于巧克力最不科学的误解。
长胖是怎样造成的？答案可想而知，当人体每天消耗的卡路里比摄入的卡路里少，便会一天天地长胖。然而每40克的牛奶巧克力只会提供210卡路里，这仅仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一，所以每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。
甚至现代科技已经生产出无糖巧克力，这种巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音，因为它不会构成摄入糖分的危险，同时又保留了巧克力的原始美味。
更何况，人体每天摄入一定量的脂肪和糖分还可以维持身体各部位的正常功能，帮助身体吸收重要的营养素，维持脑部功能的正常运作。
巧克力还深受许多小朋友的喜爱，但家长会因为甜食容易长蛀牙的缘故而他们控制食用巧克力的数量。
当然，任何食品中的糖分，要是在口中停留的时间久了，都会有引起各种牙齿疾病的危险，巧克力也不例外。但巧克力含有一种天然成分，可以抵抗糖分中容易破坏牙床引起腐牙的酸性物质，并且巧克力中所含的蛋白质、钙、磷酸盐及其他矿物质对牙床有明显的保护作用，能减慢牙斑的形成。
虽然巧克力吃起来很甜，但它的糖分在口中溶解的很快，所以吃巧克力对形成蛀牙的影响比吃其他糖类食品要相对少得多。
话虽如此，小朋友食用巧克力还是要适量呀。
巧克力的含水量检测是一项重要的检测项目，但是在卡尔费休法测定中，巧克力会有很难溶解的情况。
本实验针对这个难题，用双层滴定杯通入循环水辅助T930全自动水分滴定仪进行样品测试，巧克力加热溶解，这样就可以加速实验速度，有效解决问题。
当当当当~海能实验室
卡尔费休法测定巧克力中的水分含量
1、仪器与设备
1、仪器
T930全自动水分滴定仪、双铂电极、5mL滴定管单元。
T930
全自动水分滴定仪
2、试剂
卡尔费休滴定剂、无水甲醇。
2、实验方法
1、实验步骤
（1）准备过程
用刀片切2g巧克力，碾磨成粉末。把水浴装置和水分仪通过双层滴定杯连接起来，打开水浴装置，升高的温度设置到50℃，等待仪器升温。
（2）测试过程
通过水分滴定仪排液装置，排除残液，加入溶剂甲醇40mL于滴定杯中，溶剂需要没过电极，设置好参数后，仪器开始预滴定，待仪器处于待机状态时，
2、参数设置
3、计算公式
式中：
X --为样品水分含量（%）；
V1 --为滴定样品时消耗的滴定液体积（mL）；
m --为样品称样量（g）；
T --为滴定液的浓度（mg/mL）。
3、结果与讨论
1、实验结果
2、实验结论
在恒温水浴的辅助下，用T930全自动水分仪测定巧克力的水分，结果是解决了样品较难溶解的难题，且测试的含水量的RSD值是1.0239%，重复性较好。
参考文献
[1] GB 5009.3-2016 食品中水分的测定[S].
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