面对“奶萌”属性的香兰素类食品添加剂，也有食品需说NO

安谱实验

2022.7.19

前几天乳品的安全问题又双叒叕出现了！！！

某乳企因其1段婴儿配方羊奶粉中检出香兰素，被市监局处罚数百万。

此次的主角香兰素可谓是食品添加剂中名副其实的“小奶狗”，不仅具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，而且其作为食品添加剂也是广受欢迎，被运用于各种需要增加奶香气的调香食品中，尤其是乳制品、烘焙食品、饮料和食用油中。但并不是所有的食品都喜欢这只“小奶狗”，比如《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定，0至6个月婴幼儿配方食品中不得添加任何食用香精，其中自然包含香兰素，由于该阶段婴幼儿如适量地饮用含有香兰素的奶粉可能会导致头晕、头疼、恶心、呕吐，过量食用则会对婴幼儿的肾脏产生危害。因此，该乳企1段奶粉中检测含有香兰素，属实是踩在食品安全的红线上了。

香兰素类的相关标准

2022年食品安全监督抽检实施细则里, 婴儿配方食品的检验项目中就有香兰素和乙基香兰素。限量依据GB2760-2014中，相关描述为“ 较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物),最大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用,其中100mL以即食食品计,生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量;婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素,最大使用量为7mg/100g,其中100g以即食食品计,生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量,凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。" 检测方法是《BJS201705 食品中香兰素、甲基香兰素和乙基香兰素的测定》和《GB 5009.284-2021 食品安全国家标准食品中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和香豆素的测定》。

BJS-201705食品中香兰素、甲基香兰素

和乙基香兰素的测定