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有机酸是指一类具有酸性的有机化合物，广泛存在于多种植物中，其中，烟草中的有机酸可分为挥发性有机酸和非挥发性有机酸，草酸、苹果酸、柠檬酸等属于非挥发性有机酸。高效液相色谱法和气相色谱法都可以测定有机酸含量。目前，气质联用(GC-MS)法是检测烟草中非挥发性有机酸最常用的方法。
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