ISO 11053:2009
植物油脂.牛奶巧克力中可可油当量的测定

Vegetable fats and oils - Determination of cocoa butter equivalents in milk chocolate


说明:

  • 此图仅显示与当前标准最近的5级引用;
  • 鼠标放置在图上可以看到标题编号;
  • 此图可以通过鼠标滚轮放大或者缩小;
  • 表示标准的节点,可以拖动;
  • 绿色表示标准:ISO 11053:2009 , 绿色、红色表示本平台存在此标准,您可以下载或者购买,灰色表示平台不存在此标准;
  • 箭头终点方向的标准引用了起点方向的标准。
ISO 11053:2009

标准号
ISO 11053:2009
发布
2009年
发布单位
国际标准化组织
当前最新
ISO 11053:2009
 
 

ISO 11053:2009相似标准


推荐

国内松露巧克力都是“假”?

随后,记者查阅相关资料发现,可可脂是指从可可液块取出乳黄色硬性天然植物油脂,它除了具有浓重而优美的独特香味外,在15℃以下,还具有相当坚实和脆裂特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一点也不感到油腻;而且它也不像其他一般植物油脂,容易发生酸败。  可可脂是巧克力理想专用油脂,几乎具备了各种植物油脂一切优点,至今还未发现能与其相媲美的其他油脂。  ...

详述乳化剂在食品应用

植物性人造稀奶油是一种多用途产品,广泛应用于蛋糕装饰、面包夹心、慕斯蛋糕和烘焙产品制作。  2、糖果巧克力  一些常见糖果,如奶油糖、太妃糖以及巧克力中都含有大量油脂,在加工过程添加乳化剂(如分子蒸馏单甘酯),可以将糖果油脂乳化,使油脂与其他物质形成乳化体系,防止糖果油脂分离,稳定糖果外形,抑制巧克力油脂结晶,改善巧克力及糖果口感。  ...

巧克力反式脂肪酸含量检测:德芙与明治较高

巧克力主要成分是从天然可可豆制得硬性天然植物油脂天然可可脂,口感不油不腻;代可可脂是一种由动物蛋白油脂植物油脂与可可粉相混合油脂,是一类能迅速融化的人造硬脂,在物理性能上接近天然可可脂。在巧克力制作过程,代可可脂都要经过氢化过程,因此其中反式脂肪酸含量高也是一种担忧。   记者在多家超市销售各种品牌巧克力配料表中都能看到代可可脂、氢化植物油等字样。...

雪糕成分知多少?正确解读添加剂

专家指出,乳脂冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖等为主料,而植脂冰淇淋以水、植物油脂或人造奶油为主料,一般说来,主料为牛奶和天然奶油产品在口感上和健康程度上都优于用植物油脂或人造奶油产品。   学习分辨甜味成分好坏   冷饮甜味除了靠白砂糖和玉米糖浆、葡萄糖浆,还有果葡糖浆、甜蜜素、饴糖,以及糖醇类和蜂蜜,面对这么多种甜味来源,消费者要学会分辨各种甜味剂营养和好坏。   ...





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号