67.120.10 肉和肉制品 标准查询与下载

DB50/T 1088-2021 渝菜 石柱菌子鸡烹饪技术规范

本文件适用于石柱菌子鸡的加工烹制

Cooking technical specification of Yucai Shizhu Mushroom Chicken

T/XMSSAL 003-2020 供厦标准 猪肉

本标准规定了供厦食品猪肉的要求和检验方法。本标准适用于鲜猪肉、冷鲜猪肉（冷却猪肉）、冻猪肉。 本标准不适用于猪内脏。

Food for Xiamen -Pork

T/XMSSAL 004-2020 供厦标准 牛肉

本标准规定了供厦食品 牛肉的要求和检验方法。 本标准适用于鲜、冻(带骨)牛肉按部位分割、加工的产品。 本标准不适用于即食生牛肉制品。

Food for Xiamen -Beef

T/ZS 0182-2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范

1 范围　 2 规范性引用文件 3 术语和定义　 4 环境要求　   4.1 周边环境　   4.2 厂区内部　 5 设备要求　   5.1 生产设备   5.2 监控设备　   5.3 设备维护　 6 加工过程　   6.1 解冻　   6.2 加工　   6.3 包装　 7 贮存要求　 8 安全控制　   8.1 微生物污染的控制　   8.2 化学污染的控制　   8.3 物理污染的控制　   8.4 食品安全控制　 9 人员要求   9.1 组织架构　   9.2 岗位资格　   9.3 人员培训　   9.4 应急处理　

Hygienic specification for production and processing of quick-frozen meat products

21/30401655 DC BS ISO 13496 肉类和肉制品 着色剂的检测与测定

BS ISO 13496. Meat and meat products. Detection and determination of colouring agents

T/WSYYXH 001-2021 地理标志产品 微山麻鸭 熟肉制品

5.1 原辅料要求 5.2　感官要求 5.3　污染物限量 5.4　兽药残留限量 5.5　微生物限量 5.6　食品添加剂和食品营养强化剂 5.7　净含量

Geographical indication products Weishan duck cooked meat products

T/WSYYXH 002-2021 地理标志产品 微山麻鸭 鲜丶冻鸭产品

5.1 原料鸭 5.2 感官要求 5.3 理化指标 5.4 微生物指标 5.5 净含量

Geographical Indication Products Weishan Shelduck Fresh and Frozen Duck Products

T/THBY 001-2021 地理标志证明商标 陶河板鸭

本标准规定了地理标志证明商标陶河板鸭的术语和定义、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。  本标准适用于地理标志证明商标陶河板鸭产品。

Geographical Indication Certification Trademark Taohe Salted Duck

GOST R 54754-2021 儿童营养半成品去骨块状肉类产品 规格

Semi-prepared boneless meat products in pieces for child nutrition. Specifications

GOST R 59746-2021 风干香肠 规格

Air-dried sausages. Specifications

KS H 3106-2020 水煮牛肉调味料

Boiled beef with seasonings

KS H 3102-2020 火腿

Hams

T/CMATB 1002-2020 富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品

1 原料要求 1.1　生猪应采用含亚麻籽的配合饲料饲喂，亚麻籽是生猪中α-亚麻酸的主要来源，饲料的加工、储存、运输全过程均应与其他饲料严格分区管理，生猪养殖过程不得与普通生猪混栏。 1.2  养殖企业应建立含亚麻籽饲料的配制方法和生猪饲养操作规程，应从饲料配方、饲料原料采购验收、饲料生产、饲喂管理、饲养时间、生猪出栏管理等环节保障亚麻籽猪生产过程品质可控。 1.3　饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪出栏时应与其他生猪分别运输。 2 屠宰加工 2.1　饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪接收及屠宰过程不应与其他生猪交叉。 2.2  生猪屠宰、检验按GB/T 17236 、GB/T 17996的规定执行，屠宰检疫见《生猪屠宰检疫规程》，屠宰加工过程中的卫生要求按GB 12694的规定执行。 2.3  冷鲜（冷却）亚麻籽猪产品加工后应经冷却处理，使产品中心温度降低到0 ℃~4 ℃，且不产生冰结晶。 2.4  冷冻亚麻籽猪产品加工后应经冻结处理，使产品中心温度降低到-15 ℃以下。 3 产品类别 3.1　亚麻籽猪肉包括：颈背肌肉（I号肉）、小里脊、猪五花等去骨分割肉和猪肋排、猪脊骨、猪肘、猪筒骨等带骨分割肉，不包括不带肉猪骨类产品。 3.2  亚麻籽猪副产品包括：猪内脏（猪肝、猪心、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肺、板油、网油等）、猪头（猪耳、猪舌、猪脑、猪头肉）、猪蹄、猪尾、猪皮等可食用部位。 4 感官要求 4.1　亚麻籽猪肉感官要求。 项目　                 冷鲜亚麻籽猪产品　                                               冷冻亚麻籽猪产品 色泽　   肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色　              肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪乳白色 组织状态　纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立刻恢复　           肉质紧密，表面无风干 气味　  具有鲜猪肉固有的气味，无异味                         　解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味 肉眼可见外来异物　不得检出　                                                             不得检出 4.2　亚麻籽猪副产品感官要求。 项目　                                              要求 色泽　                   具有猪副产品正常的色泽，表面有光泽。 组织状态　           具有产品应有的正常组织状态，结构紧密，质地正常。 气味　                   具有猪副产品正常的气味，无异味。 肉眼可见异物　   不得检出。

α-linolenic acid-rich pig products—Flaxseed feeded pig products

DB5103/T 23-2020 预包装类 冷吃兔（自贡）生产技术规范

本文件规定了预包装类冷吃兔生产过程中的基本条件、主要原辅料、加工技术和生产记录的要求。 本文件适用于自贡地区以鲜、冻的兔肉为主要原料加工预包装类冷吃兔产品的生产过程。

Technical specifications for the production of prepackaged cold-eating rabbits (Zigong)

21/30400325 DC BS ISO 23854 发酵肉制品 规格

BS ISO 23854. Fermented meat products. Specification

T/NMSP 2-2020 阿鲁科尔沁牛肉

本文件规定了阿鲁科尔沁牛肉的产品质量、检验规则、包装标识、贮存要求。 本文件适用于阿鲁科尔沁牛肉质量要求。

Alukorqin Beef

T/NAIA 021-2020 风干牛肉干

本标准规定了风干、风干牛肉干的术语和定义、基本要求、生产加工条件及加工过程、检验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于风干法生产的牛肉干的生产加工和质量管理。

dried beef jerky

T/NAIA 022-2020 牛、羊肉臊子

本标准规定了牛羊肉臊子的术语和定义、基本要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于牛羊肉臊子的生产加工和质量管理。

Beef and mutton stew

20/30400319 DC BS ISO 23776 肉类和肉制品 总磷含量的测定

BS ISO 23776. Meat and meat products. Determination of total phosphorous content

20/30401658 DC BS ISO 4134 肉类和肉制品 L-(+)-谷氨酸含量的测定 参考方法

BS ISO 4134. Meat and meat products. Determination of L-(+)-glutamic acid content. Reference method