C136 标准查询与下载

T/ZJBX 12-2023 预制菜 烤鱼

本文件确立了预制菜烤鱼的术语和定义，规定了预制菜烤鱼的原辅料、感官、理化指标、净含量、生产加工过程卫生等要求，描述了对应的试验方法，给出了检验规则，同时对标签、标志、包装、运输、贮存作出了规定。 本文件适用于以罗非鱼、巴沙鱼、叉尾鮰鱼等为原料鱼加工制成的非即食预制菜烤鱼。

Prepared dishes—Roast fish

T/ZJBX 13-2023 预制菜 烤鱼 加工技术规程

本文件确立了预制菜烤鱼加工程序，规定了加工操作各步骤的要求以及转换条件，描述了记录和文件管理的内容。 本文件适用于以罗非鱼、巴沙鱼、叉尾鮰鱼等为原料鱼制作预制菜烤鱼的生产加工。

Prepared dishes—Roast fish—Code for processing technology

T/FQIA 010-2023 儿童岩烧海苔

主要技术内容包括儿童岩烧海苔的产品的技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。具有目录如下： 1 范围 …………………………………………………………………………………………………………1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………………2 4 技术要求                 ……………………………………………………………………………………2 4.1 原辅料要求     …………………………………………………………………………………………2 4.2 感官要求           ………………………………………………………………………………………3 4.3 理化指标        …………………………………………………………………………………………3 4.4 污染物限量        ………………………………………………………………………………………4 4.5 农药残留限量  …………………………………………………………………………………………4 4.6 微生物限量        ………………………………………………………………………………………4 4.7 真菌毒素限量  …………………………………………………………………………………………4 4.8 食品添加剂   ……………………………………………………………………………………………4 4.9 营养强化剂   ……………………………………………………………………………………………4 4.10 净含量          …………………………………………………………………………………………4 5 生产工艺流程  ……………………………………………………………………………………………4 6 生产加工过程卫生要求  ………………………………………………………………………………4 7 检验规则 ……………………………………………………………………………………………………5 7.1 组批与抽样        ………………………………………………………………………………………5 7.2 检验分类    ………………………………………………………………………………………………5 7.3 出厂检验    ………………………………………………………………………………………………5 7.4 型式检验             ………………………………………………………………………………………5 7.5 判定规则        ……………………………………………………………………………………………5 8 标签标志、包装、运输及贮存…………………………………………………………………………5  8.1 标签标志       ……………………………………………………………………………………………5  8.2 包装     ……………………………………………………………………………………………………5 8.3 运输       ……………………………………………………………………………………………………6 8.4 贮存        ……………………………………………………………………………………………………6

Children baked seaweed

T/FQIA 009-2023 儿童夹心海苔

 主要技术内容包括儿童夹心海苔的产品命名、技术要求、生产工艺流程、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。具体目次如下： 1 范围 …………………………………………………………………………………………………………1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………1 3 术语和定义  ………………………………………………………………………………………………2 4 产品命名              ………………………………………………………………………………………2 5 技术要求                 ……………………………………………………………………………………2 5.1 原辅料要求     …………………………………………………………………………………………2 5.2 感官要求           ………………………………………………………………………………………3 5.3 理化指标        …………………………………………………………………………………………3 5.4 污染物限量        ………………………………………………………………………………………4 5.5 农药残留限量  …………………………………………………………………………………………4 5.6 微生物限量…        ……………………………………………………………………………………4   5.7 真菌毒素限量…………………………………………………………………………………………4 5.8 食品添加剂   ……………………………………………………………………………………………4 5.9 营养强化剂   ……………………………………………………………………………………………4 5.10 净含量           …………………………………………………………………………………………5 6 生产工艺流程   ……………………………………………………………………………………………5 7 生产加工过程卫生要求…………………………………………………………………………………5 8  检验规则 ……………………………………………………………………………………………………5 8.1 组批与抽样   ……………………………………………………………………………………………5 8.2 检验分类    ………………………………………………………………………………………………5 8.3 出厂检验    ………………………………………………………………………………………………5 8.4 型式检验            ………………………………………………………………………………………5 8.5 判定规则       ……………………………………………………………………………………………5 9  标签标志、包装、运输及贮存………………………………………………………………………5   9.1 标签标志  ………………………………………………………………………………………………6   9.2 包装   ……………………………………………………………………………………………………6 9.3 运输     ……………………………………………………………………………………………………6 9.4 贮存     ……………………………………………………………………………………………………6

Children sandwich instant seaweed

T/JYNX 004-2023 “揭农尚品”农产品 海产干制品质量安全基础要求

“揭农尚品”农产品 海产干制品质量安全基础要求 T/JYNX 004—2023的主要技术内容包括： 1、对本标准适用范围以及揭农尚品、海产干制品等术语和定义进行了界定。 2、参考国家、行业等相关标准，对上述海产干制品的原料要求、技术要求、感官要求、理化要求、安全要求（包括污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量、微生物限量）等基本要求，以及检验规则（包括抽检组批、原辅料入库检验、出厂检验、型式检验、抽样方法、判定规则）、标签、标志、包装、运输与贮存以及管理要求（包括产品召回管理、资质和品牌管理）等内容进行规定。 3、对纳入“揭农尚品”农产品的海产干制品的售后服务进行了规定。

‘JIE NONG SHANG PIN’ Agricultural Products -- Quality safety requirement of dried seafood products

T/HZBX 067-2023 生鱼片

本文件规定了生鱼片的原辅料要求、生产工艺、质量要求及检验方法、检验规则、标志、标签、运输和贮存。 本文件适用于以鱼为主料，经切片、滚揉腌制、速冻等工艺制成非即食预制菜生鱼片。

Fillets of fish

T/CIS 67003-2023 鱼类及其加工食品中兔头鲀属4种河鲀鱼源性成分检测 实时荧光PCR法

目次 前言　II 引言　III 1  范围　1 2  规范性引用文件　1 3  术语和定义　1 4  缩略语　1 5  原理　2 6  检测用引物和探针　2 7  试剂及配制　2 7.1  试剂　2 7.2  溶液配制　2 8  仪器和设备　3 9  检测步骤　3 9.1  采样和样品制备　3 9.2  基因组DNA提取　3 9.3  基因组DNA浓度和纯度的测定　3 9.4  PCR检测　4 10  质量控制　4 11  结果判定与表述　4 11.1  结果判定　4 11.2  结果表述　4 12  检出限　5 13  检测过程中防止交叉污染措施　5 附录A（资料性）  兔头鲀属4种河鲀鱼源性成分的基因扩增靶标参考序列　6 参考文献　7

Detection of four species pufferfish components derived from Lagocephalus in fish and processed food—Real-time fluorescent PCR method

T/ZSGTS 108-2023 香山之品 免浆脆罗非鱼片预制菜

本文件规定了香山之品免浆脆罗非鱼片预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。 本文件适用于以鲜活脆罗非鱼为原料，经原料验收、放血、去鳞、清洗、取鱼柳、修整、检验、清洗/预冷、切片、调制、内包装、速冻、外包装等工艺制作而成的非即食生制的预包装食品。

Fragrant Hill's Prefabricated Vegetables Free of Paste Crispy Tilapia Fillets

T/ZSGTS 273-2023 香山之品 咸鱼

本文件规定了香山之品咸鱼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。 本文件适用于以海水鱼类为原料，经清洗、盐腌、干制等工序加工制成的干或半干咸鱼制品，淡水 鱼为原料生产的咸鱼可参照本标准执行。

Xiangshan Salted Fish

T/ZSGTS 107-2023 香山之品 免浆黑鱼片预制菜

本文件规定了香山之品免浆黑鱼片预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。 本文件适用于以鲜活黑鱼（乌斑杂交鳢）为原料，经原料验收、放血、去鳞、清洗、取鱼柳、修整、检验、清洗/预冷、切片、调制、内包装、速冻、外包装等工艺制作而成的非即食生制的预包装食品。

Fragrant Hill's Pre-made Vegetables with Free Black Fish Fillet

T/LNHX 002-2023 冻煮海参

本文件规定了冻煮海参的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

Frozen boiled sea cucumber

T/LNHX 003-2023 冻煮海参加工技术规范

本文件规定了冻煮海参加工的基本条件、工艺流程、原辅料要求、加工技术要求、包装、检验、储存、运输和生产记录。

Technique specification for processing of frozen boiled sea cucumber

T/THSX 006-2023 蒸煮食品用海鲜馅料

1  范围 本标准规定了蒸煮食品用海鲜馅料的分类、要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以鲜（冻）海鲜类（海鱼类、海虾类、海贝类等）的一种或几种为主要原料，经预处理，选择性添加植物油、食糖、食用盐、味精、鸡精调味料、酱油、黄酒、葱、姜、鸡蛋、香辛料（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种），经斩拌、调味、包装等工艺加工而成的非即食生制蒸煮食品用海鲜馅料（以下简称产品)。

Seafood Fillings for Retort Foods

T/THSX 005-2023 蒸煮食品用刀鱼馅料

1  范围 本标准规定了蒸煮食品用刀鱼馅料的分类、要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于以长江刀鱼或长江刀鱼糜为主要原料，刀鱼经预处理后打碎成糜，选择性添加韭菜、香菜、虾仁、玉米粒、鸡蛋、食用菌、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）等进行配料、搅拌、包装而成的非即食生制蒸煮食品用刀鱼馅料（以下简称产品)。 3  分类 产品根据配料不同可分为：韭菜香菇刀鱼馅料、香菜蛋丝刀鱼馅料、虾仁三鲜刀鱼馅料、其他刀鱼馅料。 3.1  韭菜香菇刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜、韭菜、香菇、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料等。 3.2  香菜蛋丝刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜、香菜、鸡蛋、食用菌、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料等。 3.3  虾仁香菇刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜、虾仁、食用菌、玉米粒、食用盐、食糖、酱油、黄酒、淀粉、植物油、葱、姜、香辛料等。 3.4  其他刀鱼馅料配料表：长江刀鱼或长江刀鱼糜及其他原辅料。

Knife Filling for Retort Foods

T/HFCY 0001-2023 汕尾马鲛丸

本文件规定了汕尾马鲛丸的分类、主配料要求、器具要求、生产加工过程卫生要求、制作工艺、质量要求及检验方法、盛装、传送和保存的要求。 本文件适用于汕尾地区以传统和现代工艺制作的马鲛丸。

Shanwei Mackerel Balls

T/SZBX 119-2023 速冻调制水产制品 巴沙鱼片

本文件规定了速冻调制水产制品 巴沙鱼片的原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

Quick-frozen prepared fish products Basa fillets

T/LHFIA 010-2023 预制菜 佛跳墙

本文件规定了预制菜——佛跳墙的术语和定义、产品分类、质量等级、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等要求。 本文件适用于预制菜——佛跳墙。

Premade Dish Buddha Jumps Over the Wall

T/QJCIPA 002-2023 冷冻小龙虾虾尾质量要求

本文件规定了冷冻小龙虾尾的产品分级、质量要求、试验方法、检验规则以及判定规则的要求。 本文件适用于小龙虾经清洗、去头后冷冻制品的质量要求。

Quality requirements for frozen crayfish tails

T/CI 025-2023 冷冻虾肉糜加工技术规程

鲜活南美白对虾前处理 前处理车间的温度应控制在0 ℃~4 ℃ 剔除死虾、杂质。 将虾放入冰水中10 min以上使其死亡。 冷冻南美白对虾尾（仁）解冻 在0 ℃~4 ℃，D-异抗坏血酸钠含量为0.3 %的水中鼓泡解冻15 min。 清洗 用10 ℃~15 ℃的水鼓泡清洗鲜活南美白对虾20 min以上，水需要循环流动和更新。用8 ℃以下的水鼓泡清洗南美白对虾尾（仁）20 min以上，水需要循环流动和更新。 去头 人工去除虾头，并用水冲洗干净，防止虾头中内脏等物质的污染。 采肉 除去虾壳、虾尾、虾肢等。可采用机械脱壳或人工脱壳。 脱壳后应将残留在产品中的虾壳、虾尾、虾肢等杂质除去。 斩拌 低温下进行空斩，斩拌时间为1 min~2 min，斩拌过程可适当添加冰片，控制斩拌温度0 ℃~4 ℃。 漂洗 将空斩好的虾糜中加入漂洗机中漂洗，漂洗液质量为虾糜质量的2倍~4倍，漂洗1次~2次，其中漂洗液温度控制在3 ℃~10 ℃并含有0.3 %~0.5 %的氯化钠和0.2 %~0.4 %的柠檬酸钠。 脱水 采用螺旋压榨脱水机或离心机（卧式螺旋离心脱水机和三足式离心脱水机）对漂洗后的虾糜进行脱水操作，使用离心机脱水时离心机转速为2000 r/min ~2800 r/min，脱水时间为15 min ~20 min。脱水过程中的温度应该保持在10 ℃左右。 脱水后的虾糜用0 ℃~4 ℃纯净水调整虾糜的水分含量至78 %~80 %。 混合斩拌  向虾糜中加入商业抗冻剂（4 %蔗糖，0.5 %山梨糖醇，0.3 %复合磷酸盐），在低温冰浴下进行混合斩拌，斩拌温度为0 ℃~4 ℃，斩拌时间为3 min ~8 min。 称重、包装、速冻 使用的衡器应经过计量鉴定，衡器的最大称重值不得超过被称样品质量的5倍。 速冻所用拖盘应为食品级，且耐受-40 ℃低温；使用前用双氧水喷洗消毒、无菌空气吹干备用。 混匀后的虾糜按规格要求用聚乙烯塑料袋进行定量包装，包装时应尽量排除袋内的空气，以防止氧化。包装塑料袋表面需标明虾糜的名称、等级、生产日期、重量、批号，标签应符合GB 7718的规定。 使用平板冻结机，冰冻温度为 -35 ℃，时间为4 h左右，虾糜中心温度达到-18~-24℃。 金属探测 金属探测仪应定期校准以确保正常操作。 产品应经过金属探测仪进行金属成分探测，若探测到金属，应挑出另行处理。 装箱 外包装采用单瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。

Processing technical procedures of frozen shrimp surimi

T/CI 026-2023 常温即食小龙虾尾（仁）加工技术规程

4　基本要求 生产环境要求 厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、人员和培训应符合GB 20941和SB/T 10876-2012的规定。 加工用水和制冰用水的水质应符合GB 5749的规定。 加工过程中所用设备应按相关规定进行清洗消毒；使用的洗涤剂应符合GB 14930.1的规定，使用的消毒剂应符合GB 14930.2的规定。 原料要求 4.2.1　原料验收 鲜活小龙虾、冷冻小龙虾尾或冷冻小龙虾仁均应符合GB 2733的规定。 对每一批次的鲜活小龙虾或冷冻小龙虾尾、或冷冻小龙虾仁必须经质检人员的抽检，检验合格的原料方可入库。 4.2.2　原料贮藏 鲜活小龙虾应贮藏在0 ℃~10 ℃的冷库中，冷冻小龙虾尾和冷冻小龙虾仁应贮藏在-18 ℃以下冷库中。 辅料要求 食用植物油应符合GB 2716的规定，食用动物油脂应符合GB 10146的规定。 食用盐应符合GB 2721的规定。 白砂糖应符合GB/T 317的规定。 香辛料和调味品应符合GB/T 15691的规定。 食品添加剂应符合GB 2760的规定。 包装材料验收与贮存 内包装材料应取得食品包装卫生许可证，外包装材料应取得包装性能检验合格证并无污染。 包装材料应存放于清洁卫生、通风干燥处。

Technical specification for processing ready-to-eat crayfish tail (meat) stored at room-temperature