C146 标准查询与下载

T/GZSX 006-2016 鲊辣椒加工技术规程

7  加工技术 7.1  辅料验收 根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。 7.2  辣椒处理 7.2.1  挑选     采用人工或机械等多种方法将鲜辣椒除梗，同时捡出异色或其它杂质。 7.2.2  清洗     将鲜辣椒、生姜等辅料清洗干净、沥干表面水分。 7.2.3  破碎     将洗净沥干的鲜辣椒破碎成细小块状（或剁粗碎）。 7.3  米粉 大米（或添加糯米混合），或炒制至微黄色，用粉碎机粉碎成细小颗粒状；不可太细影响口感，可粗细混搭（或添加玉米粉）。

Processing technical regulation of Zha chilli

T/GZSX 007-2016 辣椒制品生产企业检验基本要求

3　实验室条件 3.1　实验室布局 实验室的设置要根据企业生产辣椒制品的品种和规模而定，配备满足检验需求的场地和设施（安全设施和水电风设施），同时实验室应有足够的空间和满足检验需求的仪器设备。每一类操作有单独的区域，至少设置常规分析检验室和微生物室，各区域间有物理分隔。 3.2　环境条件 实验室内采光要好，照明应有足够亮度；供排水要符合要求，在产生污染物气体上方设置局部排气罩保证室内空气洁净，操作台面应平整，耐腐蚀。天平操作台应平稳，与其他设备应适当分隔，远离热源、水源及振动，精密仪器做到防震、防

Basic requirements for pepper products enterprise test of Guizhou province

T/CCAA 0011-2014 食品安全管理体系 味精生产企业要求

为提高我国味精行业食品安全水平和味精行业市场竞争力、保障人民身体健康，本技术要求从我国味精企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合味精企业的生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国味精生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。 鉴于味精生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保产品安全，除在高风险产品控制中所应关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制、与产品直接接触内包装材料的控制、清洗等加工过程的控制，强调组织在生产加工过程中的化学和生物危害控制；突出合理制定工艺与技术，加强生产过程监测及环境卫生的控制对于食品安全的重要性，确保最终消费者食用安全。

Food safety management system—Requirements for gourmet powder product establishments

T/CCAA 0010-2014 食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求

为提高我国调味品、发酵制品行业食品安全水平和企业市场竞争力，保障人民身体健康，本技术要求从我国调味品、发酵制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合调味品、发酵制品生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国调味品、发酵制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。 鉴于调味品、发酵制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，从我国调味品、发酵制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制，重点提出食品添加剂的使用要求，对菌种培养和发酵、调配、灭菌/干燥等过程进行控制的重要性，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。

Food safety management system—Requirements for seasoning and fermented product establishments