05-07 09:30-11:30
主讲人：赵孔祥
酒类是我国人民广泛喜爱的饮品, 随着我国经济持续快速发展, 人们生活水平和购买能力不断提高，酒类产品不断推陈出新。酒类这类商品，除具有作为一般饮品特性外，还具有深厚的文化底蕴和贮藏价值的商品，许多消费者对其认识需求不仅仅停留辨别其真伪，可能需要了解除产品真伪外的更多信息。
在酒类检测项目中食品添加剂、金属元素和品质项目的检测量比别的检测项目要多, 但质量安全突发事件是影响酒类检测项目的变化的重要因素。本次研讨会，分析测试百科网将邀请行业专家，同大家分享酒类品质检测技术与产地溯源方法，希望能对行业内工作者带来帮助和启发。
【会议日程】
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时间 |
报告人 |
单位 |
报告题目 |
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9:30-10:00 |
赵孔祥 |
天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 |
《稳定同位素比值质谱技术在葡萄酒溯源中的应用研究》 |
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10:00-10:30 |
卢俊钢 |
安捷伦科技 |
《酒类品质检测技术与产地溯源方法》 |
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10:30-11:00 |
任萍萍 |
布鲁克 |
《Bruker Wine ProfilingTM：葡萄酒质量和溯源分析的整体解决方案》 |
【报告简介】
《Bruker Wine ProfilingTM：葡萄酒质量和溯源分析的整体解决方案》
Bruker Wine ProfilingTM是Bruker Biospin在葡萄酒分析中的突破性创新技术。该技术的原理在于采集每个样品的高分辨核磁共振指纹图谱, 并运用多变量统计分析方法进行大数据的建库和验证。该技术的特点:
• 全自动一键式解决方案，实现了从制样到出报告的全面自动化；
• 提供23个葡萄品种、6个国家、13个产区、白葡萄酒年份及是否掺水的自动鉴定；
• 对每个样品同步提供56个靶向分析结果，包含22个标准参数、11个降解参数、5个酚类、11个发酵产物定量以及稳定试剂、氨基酸等其它重要定量指标；
• 该仪器平台还提供蜂蜜和果汁的质量和溯源分析方案。
《酒类品质检测技术与产地溯源方法》
随着质谱仪器和技术的高速发展，现代营养学研究和食品分析检测领域不断拓展，不仅深入到营养相关疾病分子机制的研究，而且建立了以分析复杂基质中复杂食物成分为主的食物组学(Foodomics)。通过对酒中所含成份进行全面测定，将得到的代谢组学手段应用于质量评估、质量改进、功能性产品以及产地溯源相结合，可以获取更多的信息。为众多方面研究样品所含成份的差异，对全面的分析数据进行统计学分析是颇为有效的一种方法
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