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方案摘要
苹果酸、残留糖、挥发性酸和氨的分析对葡萄酒生产中的质量控制非常重要。在微孔板中进行的酶学实验进行定量可以节省人力和时间，提高检测通量。这些检测涉及 到 分 析 物 的 酶 转 化 并 产 生 副 产 物 的NADH。通过在 340 nm 处检测吸光度来检测 NADH 生成，进而直接定量葡萄酒样品中的分析物。这里我们描述如何使用Molecular Devices 的 SpectraMax Plus384 微孔板读板机及其配套 SoftMax Pro软件，高效的获取和分析葡萄酒中残留糖的酶学检测结果。
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