摘要:将冻融稳定性较好的醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和透明度、黏度较高的羧甲基淀粉进行复配,对比三种变性淀粉和复配变性淀粉的性质,研究其在面团中的应用。结果表明,复配变性淀粉可以综合各变性淀粉的优点,比单一变性淀粉的性质更加全面,其中1∶2∶1( 醋酸酯大米淀粉∶羧甲基淀粉∶羟丙基二淀粉磷酸酯) 组表现优异,透明度、凝沉性、冻融稳定性、糊化特性、流变性等性质优于其他组。...
食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和美国食品化学药典(FCC 11)中规定羟丙基淀粉氯丙醇含量≤1 mg/kg;国标GB29931-2013《食品添加剂磷酸羟丙基二淀粉酯》也规定氯丙醇(1-氯-2-丙醇和 2-氯-1-丙醇总量 )含量 ≤1 mg/kg。因此这四份草案中限度暂订为0.0001%。图2....
动植物油脂 茴香胺值的测定推荐修订GB/T 24304-2009ISO 6885:201612全国粮油标准化技术委员会20191879-T-449动植物油脂 相对密度的测定推荐修订GB/T 5526-198512全国粮油标准化技术委员会20192243-T-601变性淀粉中羟丙基含量的测定——分光光度法推荐制定24全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会20192104-T-469闪点的测定 宾斯基...
在羟丙基淀粉、羟丙基磷酸酯淀粉及氧化羟丙基淀粉中残留了氯丙醇,可用气相色谱法测定。 (一)仪器 (1)气相色谱仪 配有火焰电离检测器的双柱仪器。 (2)浓缩器(500ml烧瓶)。 (3)压力瓶 带有洗涤器玻璃塞和钢丝夹的 200ml压力瓶。...
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