范围 GB/T 10781 的本部分规定了芝麻香型白酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等质量要求。 本部分适用于芝麻香型白酒的生产、检验与销售。 术语和定义 GB/T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 ...
应用固相微萃取法、液液萃取法结合气相色谱-质谱联用分析手段对芝麻香型白酒中含硫化合物进行定性分析。通过配制模拟酒样对固相微萃取法、液液萃取法的前处理条件进行优化。在最优条件下对36个芝麻香型白酒酒样中的微量成分提取分析,固相微萃取法共检出178种挥发性成分,液液萃取法共检出239种挥发性成分。两种方法共检出14种含硫化合物,均采用标准品比对进行准确定性。...
表1 酯类中对泉香型白酒贡献度较大的化合物· 泉香型白酒与浓香型白酒和芝麻香型白酒共性与差异性分析通过对泉香型白酒与浓香型白酒和芝麻香型白酒样品中酯类、醇类、酸类、醛类、酮类、吡嗪和硫化物等不同种类香气组分比较分析，鉴定出泉香型白酒与浓香型白酒和芝麻香型白酒的共性与差异性（如图3）。图3 热图 比较泉香型与浓香型和芝麻香型白酒的差异性与共性。...
随着近年芝麻香型白酒的发展，河内白曲的酸性蛋白酶活力也逐渐受到重视，其在芝麻香型白酒香味成分生成过程中的作用逐渐被认可，河内白曲霉成为芝麻香型白酒酿造中糖化酶和酸性蛋白酶的重要产生菌。但我国白酒生产的经验：“制曲时霉菌孢子较多，酿酒时加曲量过多或发酵温度过高等都会给成品酒带来苦味”、“大量孢子使酒呈苦涩味或霉苦味”。霉菌培养后期，随着培养时间的延长，水分降低、营养匮乏，会产生大量孢子。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号