GB/T 24853-2010由国家质检总局 CN-GB 发布于 2010-06-30,并于 2011-01-01 实施。
GB/T 24853-2010 在中国标准分类中归属于: X11 粮食加工与制品,在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。
本标准规定了小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表述等。 本标准适用于小麦、黑麦及其粉类和淀粉的糊化特性测定。
序号标准号标准名称代替标准号发布日期实施日期1GB/T 5490-2010粮油检验 一般规则GB/T 5490-19852010-6-302011-1-12GB/T 24852-2010大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法 2010-6-302011-1-13GB/T 24853-2010小麦、黑麦及其粉类和淀粉糊化特性测定 快速粘度仪法 2010-6-302011-1-14GB/T 24854-2010...
降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器,可准确判断谷物的发芽损伤程度,适用于谷物,尤其是小麦和小麦粉的测定,是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。面粉、粗粒粉和全麦粉的悬浮液在沸水浴中被迅速糊化,因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化,液化程度不同,粘度搅拌器在糊化物中降落特定距离所需要的时间不同。...
标准方法: LS/T6101-2002 中华人民共和国粮食行业标准,谷物粘度测定——快速粘度仪法 AACC 61-02, 1995 快速粘度分析仪测定大米的糊化特性 AACC 22-08, 1995 快速粘度分析仪测定搅拌值法 AACC 76-21, 1997 快速粘度分析仪测定小麦或黑麦的一般糊化法 ICC No. 161, 1995 快速粘度分析仪测定搅拌值 ...
在小麦粉中,大致有两类性状影响着面条的品质,一类是蛋白质质量和数量性状,包括蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值以及面团流变学特性等[2];另一类是淀粉品质性状,包括直链淀粉含量、膨胀势、糊化参数等[3]。近年来发现,小麦粉的一些糊化特性参数,像糊化温度、峰值粘度、保持强度、回升值等,均在一定程度上影响着面包、面条、馒头等食品的外观品质和食用品质。 ...
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