肉质压力测试仪是一种用于检测肉制品水分压缩性能的仪器，可以用来评估肉质的系水力，系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量和肌肉的嫩度，内部设有压力台和压力传感器，通过控制系统施加一定的压力到肉品样本上，并保持一定的时间。随后撤去压力，测试样本的系水力，如可榨出水量和滴水损失等。

工作原理：

主要是通过施加一定的压力到肉品样本上，并保持一定的时间，然后测试样本的系水力。系水力是指肉品在特定条件下保持其内含水的能力，是评估肉质的重要指标。通过测量肉品在压力下的表现，可以评估其系水力，进而判断肉质的嫩度和加工效果。

特点：

1、采用进口电机、驱动器，噪音小。

2、大屏幕彩色触摸液晶屏显示，实时显示曲线负荷压力。

3、内置热敏打印机，噪音低，更清晰。

4、采用主流的微处理器，数据处理能力更快，更智能。

5、传动机构平稳，精准。

6、系统设置35kg力保持5分钟自动压力和开启。

7、以模拟失水量计算。

操作步骤：

1、将仪器放置在平整、稳固的工作台上，确保仪器水平。

2、将待测肉品样本放置在压力台上，注意样本表面要保持平整、无异物。

3、根据待测肉品样本的厚度和性质，选择合适的测试模式和参数设置。

4、打开仪器电源，启动测试程序，按照程序提示进行操作。

5、施加压力到样本上，并保持一定时间，以获取稳定的测试结果。

6、测试结束后，撤去压力，取出样本，进行后续分析或处理。

肉质压力测试仪适用于各种肉制品的系水力检测，具有耐用、稳定、操作简便等优势，内部设置了一个压力传感器，用于实时监测施加的压力，设计考虑了各种参数测试、转换、调节和显示等功能，以实现可靠的测量结果。