仪器简介：
doughLAB™是一种灵活功能的面团流变学测定仪，使用传统的Z型搅拌臂揉混面团。该仪器配备了Windows操作软件，可以保存所有可追溯的校准记录，并且能够调节温度和能量输出，模拟商业化的混合过程，评估面团在不同压力下的响应。它主要用于面粉加工、烘焙和食品实验室中检测小麦、黑麦和硬麦面粉的面团吸水率、面团混合曲线、形成时间、稳定性和弱化度、糊化特性和粉质指数（FQN）等。此外，它还可以生成客户定制的特殊检测方法，包括使用高能混合来模拟商业化的混合过程，以及研究面团变化压力的反应。此外，该仪器还具有以下主要特点：
- 灵活性：可采用自定义检测方法
- 可追溯性：满足ISO9000与质量系统要求
- 集成化：内置加水、温度控制以及计算功能
- 自动化：软件预存日常操作和数据分析方法
- 面钵的选择：选配50g或300g的揉面钵
- 温控选择：面钵内、面团和循环水可编程
- 混合速度可编程：提高工作效率
- 可编程的温控：检测面团的加热和凝化过程的特性
- 安全性：带有紧急停机按钮和安全门
- 电脑软件：采用Windows操作系统，英文操作界面，可存储和输出数据和实验结果的分析处理

技术参数：
- 扭矩测量范围：0-25Nm
- 转速范围：0或10-200rpm
- 温度范围：标准温度10-80℃，30℃±0.2℃
- 加水范围：1-300mL
- 数据接口：RS232转USB接口
- 环境温度：5-40℃
- 相对湿度：小于80%（31℃时）
- 规格：370*490*970mm（HXWXD）
- 重量：91kg（含揉面钵）；70kg（不含揉面钵）