二硫键（Disulfide bond）是多肽和蛋白质中常见的一种翻译后修饰，是指氨基酸序列内2个半胱氨酸残基（—SH）发生氧化反应失去两个氢（—H）而形成的共价键键桥。二硫键的存在对于维持多肽的结构和功能具有重要作用。二硫键不仅赋予了多肽多种多样的生物活性，而且使多肽结构被锁定具有强的化学稳定性、酶稳定性、热稳定性等。

技术介绍

用含有NEM巯基封闭剂的蛋白提取液提取样本中的蛋白，经过TCA/丙酮沉淀纯化后，用不同的酶（组合）在适当条件下剪切成肽段。经过液相质谱联用仪采集数据后用pLINK-SS进行分析鉴定。

实验流程图

应用方向

基础医学、临床诊断：生物标志物的筛选，发病机制，靶向载体构建及治疗等生物医药：药物作用机理，药效评价等

微生物领域：菌株等生物体改造，靶向重组蛋白研发等

业生产及食品营养农：作物品种质量优化，食品品质及质地改良，食品安全检测等