卡拉胶作为亲水胶体,与肉中的蛋白质形成网状立体结构,减少肉制品加工过程中的水分流失。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,卡拉胶不得用于生鲜肉中,但可用于调理类肉制品生产加工,不过必须在产品包装的标签上明确标注。在标准规定的限量内使用卡拉胶不存在食品安全风险。 ...
GB23200.80肉及肉制品中双硫磷残留量的检测方法GB23200.81肉及肉制品中西玛津残留量的检测方法GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法...
三、卡拉胶属于食品添加剂的一种,应按有关规定使用 卡拉胶属于食品添加剂的一种,是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)等天然植物中提取的多糖的统称,是一种良好的食品级增稠剂、稳定剂、乳化剂。卡拉胶作为亲水胶体,与肉中的蛋白质形成网状立体结构,减少肉制品加工过程中的水分流失。...
点击上方蓝色文字进入公众号关注 火腿、香肠、腊肉等这些方便好吃的加工肉制品是人们一直以来喜爱的食品,这类肉制品里都含有一种添加剂——亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,其外观和滋味都与食盐相似,并在肉制品中允许作为发色剂和防腐剂使用。然而,据一些研究表明,食道癌、结肠癌等一些癌症与患者摄入的亚硝酸盐量有着正相关的关系。因此,有人信誓旦旦地说亚硝酸盐是强致癌物,含有亚硝酸盐的东西一口都不能吃!...
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