简介

天门冬酰苯丙氨酸甲酯俗称阿斯巴甜，化学式为C14H18N2O5 ，是一种天 然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致龋齿，糖尿病患者可食用。阿 斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、药制品或无 糖口香糖中作为糖替代品。通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛 应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全 隐患问题。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，  尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全。 

阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高 和热量低的优点，性质稳定，应用范围广，是蔗糖的替代品之一，在许多国家包括中国在内已批准使用。阿斯巴甜和阿力 甜是常用的甜味剂，是食品检测常规检测项目。 

本文使用珀金埃尔默推出的全新液相色谱仪LC 300同时检测食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了准确、可靠、高灵敏的 检测方法。

1、仪器与试剂 

仪器：PerkinElmer LC 300，配置多波长紫外检测器 

色谱柱：Quasar C18：250 mm*4.6 mm*5 µm 

试剂：乙腈（色谱纯）、超纯水 

标准品：阿斯巴甜和阿力甜 

2、标准曲线系列溶液的配制 

混合标准储备液，浓度1000 µg/mL。 混合标准曲线系列溶液：将标准储备液用水稀释成浓度为5、10、25、 50、100 µg/ml的标准曲线系列溶液。每个浓度各取1.5 mL分别置于 液体进样小瓶中，待测。 

3、实验条件 

4、实验结果与分析 

4.1 校准品色谱图测试结果 根据表1的方法参数分析阿斯巴甜和阿力甜，校准曲线最低浓度点 （5 µg/mL）的色谱图如图2所示。从图中可以看出两个目标物完全 分离，峰型良好，响应较高。 

4.2 校准曲线 校准曲线如图3所示，本次实验得到的校准曲线线性优异，线性相 关系数均大于等于0.9999，满足检测定量要求。

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