应用领域：动物性食品及其制品
检测样品：原料肉
检测项目：快速测定碎牛肉中的添加成分
参考标准：/
方案摘要
对于食肉类加工环节而言，采用先进的技术方法对原料及调理进行质控至关重要，对保障肉制品市场安全和品质鉴别有着重要的意义。鲁美科思公司技术专家与俄联邦国家肉类加工工业研究所合作，采用傅立叶近红外光谱仪技术，以采集的多个原料肉样品为研究对象，结合化学计量学方法，开展了原料肉掺假近红外光谱技术快速检测的研究，对碎牛肉中的动物蛋白、大豆糜、卡拉胶、小麦粉等各组分建立测相关模型，用于鉴别原料肉及其预调制品的品质。
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