牛磺酸（Taurine，Tau）是动物体内一种结构简单的含硫氨基酸，是人体的条件必需 氨基酸，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。牛磺酸作为一种重要的添加剂广泛应用 于食品和药物中，因此牛磺酸分析方法的研究有着重要意义。 牛磺酸紫外吸收较弱，因此考虑经过衍生后引入生色基团再进行紫外或荧光检测。常用的方法有邻苯二甲醛柱前衍生、2,4-二硝基氟苯柱前衍生、异硫氰酸苯酯柱前衍生、丹磺 酰氯柱前衍生方法等。基于本公司的应用方案《柱前衍生测定 19 种氨基酸》，测定时选择 的柱前衍生方法测定包括半胱氨酸在内的 19 种氨基酸得到较好的效果，因此将该衍生方法用于牛磺酸的衍生，并采用反相模式进行分析测定。

         本方案在现有国标处理方法的基础上开发了柱前衍生-高效液相色谱法，即可实现市面上 两种不同工艺的特医食品中的牛磺酸含量的测定。该方法对部分水解和深度水解两种工艺样 品中的牛磺酸具有良好的分离效果，经验证该方法具有分析结果可靠，重复性、中间精密度、回收率良好等特点。