辣椒油中花椒麻味物质的分析测定

应用领域：调味品

检测样品： 辣椒油

检测项目：花椒麻味物质

方案摘要

花椒的化学成分主要有挥发油、生物碱、酰胺、香豆素、木脂素、脂肪酸以及黄酮等。本实验主要测定的是辣椒油中含有的花椒酰胺类物质。

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