四环素类(Tetracyclines,TCs)是由链霉菌产生的一类广谱抗生素，主要包括四环素(Tetracycline,TC)、土霉素(Oxytetracycline,OTC)、金霉素(Chlortetracyline,CTC)等，其结构均含并四苯基本骨架，已被广泛应用于可食性动物疾病的治疗和药物添加剂中，常用于预防和治疗动物疾病。四环素类抗生素在酸性和碱性条件下均不稳定，其含有许多羟基、烯醇羟基及羰基，在中性条件下能与多种金属离子形成不溶性螯合物，与钙或镁离子形成不溶性的钙盐或镁盐，与铁离子形成红色络合物，与铝离子形成黄色络合物。为了有效地预防四环素类药物的滥用，欧盟、日本和美国等都制定了动物组织及牛奶中的最大残留限量，其中规定在动物组织中的最大残留限量为0.1 mg/L。GB/T 21317-2007中规定最低检出限为50.0μg/kg。