啤酒中除了含有醇、醛、酮、酸、酯等有机物，还含有矿物质元素，近几年来，人们对啤酒 中的有机物研究的比较多，而对矿物质元素的研究比较少，但是它们对啤酒的发酵过程和啤 酒的质量及口感都有着十分重要的影响。矿物质元素包含钾、钠、镁等主要元素和铜、锌、 铁、锰、铅等微量元素。微量元素不仅影响着啤酒的质量，也影响着人们的身体健康。铜、 铁、钙等离子对人体的骨骼发育有着促进的作用，而过多的锰、铅等重金属元素在人体的生 长发育方面则会起负面作用。采用微波消解啤酒样品，具有节省试剂、空白低、省时等优点， 并可以放止易挥发组分的损失。