应用领域:蛋白/抗体/蛋白质组,炒货食品及坚果制品类
检测样品:腰果中粗蛋白含量
检测项目:腰果,又名槚如树、鸡腰果、介寿果。
参考标准:《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
腰果,又名槚如树、鸡腰果、介寿果。真果是著生在假果顶端的肾形核果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的“腰果”。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》使用杜马斯定氮仪对腰果中的粗蛋白含量进行测定。