银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属 。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，是大家日常饮食中的常用食材，深受广大消费者的喜爱。但是在其制作过程中，不法商家往往会为了色泽好看而采用硫磺熏蒸。我国传统的特产食品如蜜饯、凉果的加工中多数采用浸硫或熏硫的方法对原料或半成品进行漂白、脱色、抗氧化和防腐。长期食用硫磺熏蒸过的食品会造成肠道功能紊乱，严重损害人体的消化系统。熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害较大。 

本文主要是利用Hanon SOA100二氧化硫残留量测定仪将样品中二氧化硫完全蒸馏出来，再用自动电位滴定仪滴定。其蒸馏原理同国标玻璃蒸馏仪一样，使用仪器操作更简单快速。