摘要：取不同品种的大豆样品，经粉碎后分别用脂肪测定仪及索氏脂肪抽提器对照测定其脂肪含量。结果表明，大豆样品经实验磨粉碎，进行脂肪含量测定，浸泡时间30min，抽提时间60min，取得了与国标方法相同的结果，而且缩短了工作时间，提高了工作效率。

关键词：自动脂肪测定仪；大豆；脂肪

前言

油料种子的脂肪含量是决定其品质的重要指标之一，也直接影响到油料的价格。测定脂肪含量的方法很多，其中最传统的标准测定方法是索氏抽提法，但该法操作费时费力，不能满足快速测定的要求。全自动脂肪测定仪比传统的索氏抽提法更加快捷安全，经济可靠，已成为粮油脂肪测定的一种重要工具。但该仪器在最主要的油料作物大豆的脂肪测定中，测定方法很不统一，因大豆的脂肪含量高，一些用户为了追求结果的可靠，在操作中盲目延长抽提时间，使该仪器的潜能没有充分发挥出来。大豆脂肪测定中影响因素很多，如浸提溶剂、浸提溶剂的体积、温度、浸泡时间、抽提时间、粉碎粒度等。

该文侧重探讨，粉碎粒度、浸泡时间、抽提时间对大豆脂肪测定结果的影响。