【解决方案】东西分析气象色谱法测定白酒中己酸-应用文献-

【解决方案】东西分析气象色谱法测定白酒中己酸

应用领域：酒类

检测样品：白酒

检测项目：己酸

参考标准：GB/T 10781.1-201X征求意见稿

方案摘要

白酒中的有机酸可以调节口味使酒体醇和爽口，更主要的是酸类物质是形成相对应的乙酯类香味成分的前体物质。不同的有机酸与醇在微生物酶的催化作用下，生成不同的酯，没有有机酸就没有相对应的酯类物质生成。其中己酸乙酯在浓香型白酒中的含量最高，对浓香型白酒的贡献也最大，是浓香型白酒的主体香味物质，也是判定浓香型白酒质量等级的关键指标。因此，准确测定发酵液中的己酸等有机酸的含量是非常值得研究的。

北京东西分析仪器有限公司

【解决方案】东西分析气象色谱法测定白酒中己酸

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